La détermination de l'activité de l'uréase dans les aliments pour animaux est importante pour l'alimentation des animaux. Le taux d'utilisation des protéines diminue chez les animaux consommant une activité élevée d'uréase. Dans notre pays, l’analyse de l’activité de l’uréase est effectuée en particulier dans les aliments mélangés ajoutés au soja.

En laboratoire, l’activité de l’uréase dans les aliments mélangés est déterminée qualitativement par des tests inexistants ou l’activité de l’uréase est déterminée quantitativement. Dans les études quantitatives sur l'activité de l'uréase, l'enzyme de l'uréase dans l'échantillon d'aliment est libérée de la solution d'urée tamponnée par la méthode de titrage à l'ammoniac et l'activité de l'uréase est déterminée.

L'enzyme uréase catalyse l'hydrolyse de l'urée en dioxyde de carbone et en ammoniac. Cette enzyme se trouve dans les graines de plantes et les microorganismes. L'uréase dans les plantes est située dans le cytoplasme. Afin d'activer l'uréase chez les bactéries, ses sous-unités doivent être liées à l'ion nickel. L'enzyme uréase se trouve principalement dans le soja. L'uréase n'est pas nocive pour l'homme, mais le soja frais contient d'autres composés malsains.

Les tests d'activité de l'uréase effectués en laboratoire sont effectués pour détecter l'enzyme de l'uréase. Au cours de l'hydrolyse de l'urée par l'uréase, une enzyme spécifique, l'ammoniac et le dioxyde de carbone se forment. L'ammoniac dans le milieu fait monter le pH. De nombreuses méthodes ont été développées pour le test de l'uréase. Lequel choisir dépend du choix du chercheur.

Les laboratoires autorisés effectuent la détermination de l'activité de l'uréase dans les aliments composés pour animaux dans le cadre d'analyses chimiques des aliments. Au cours de ces études, les normes édictées par les organisations nationales et internationales sont respectées. Quelques normes sont basées sur:

• Produits à base de soja TS 4707 ISO 5506 - Détermination de l'activité de l'uréase
• TS 10338 Aliments pour animaux - Détermination de l'urée
• TS 6319 Aliments pour animaux - Mélasse d'urée
• TS 8477 Aliments pour animaux - Urée alimentaire