nourriture analyse

Analyse des aliments
Analyse des aliments

La sécurité alimentaire et la nécessité de contrôler les aliments sont plus importantes que jamais. Aujourd'hui, à la suite d'incroyables développements dans le secteur alimentaire et le commerce des produits alimentaires, de nouvelles techniques font leur apparition et de nouvelles formules de produits sont conçues chaque jour pour la production de produits alimentaires et la variété de produits augmente rapidement. En tant que tel, l’importance des services de sécurité alimentaire augmente.

Les produits alimentaires offerts aux consommateurs doivent être de haute qualité et être produits de manière sûre et sans danger pour la santé humaine. De nouvelles dispositions juridiques sont prises, de nouveaux mécanismes d’audit sont établis et des normes sont établies selon les besoins. Cependant, la mise en œuvre de ces mesures dépend dans une large mesure de l'efficacité des études en laboratoire.

Certaines analyses d’aliments ont des points communs, mais de nombreuses procédures d’analyse varient en fonction du type d’aliment et de l’objet du test et de l’analyse. Naturellement, de nouvelles méthodes de test et d'analyse apparaissent parallèlement aux développements du secteur alimentaire et de nouveaux critères sont déterminés.

Dans les laboratoires fournissant des services d'analyse des aliments, l'échantillonnage, la préparation des échantillons à analyser et les points d'échantillonnage de chaque produit alimentaire à analyser sont appliqués avec le plus grand soin. De plus, les données obtenues par des méthodes analytiques sont évaluées et rapportées sur la base des normes pertinentes.

Ces laboratoires sont accrédités conformément aux normes énoncées dans les Conditions générales relatives à la compétence des laboratoires d'essais et d'étalonnage de TS EN ISO / IEC 17025 par des organismes d'accréditation nationaux et internationaux. Ces laboratoires fonctionnent conformément aux méthodes et critères d’essai généralement acceptés et acceptés. En outre, les études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation sont basées sur les normes publiées par de nombreuses organisations nationales et étrangères.

Les laboratoires travaillent ainsi avec des méthodes systématiques et scientifiques et servent leurs clients de manière plus fiable et impartiale. Par conséquent, leurs rapports sont acceptés dans le monde entier.

Dans le domaine de l'analyse des aliments, les laboratoires servent principalement sous les rubriques suivantes:

  • Analyse physique
  • Analyse chimique
  • Analyse microbiologique
  • Analyse des OGM
  • Analyse d'espèce
  • Analyse des mycotoxines
  • Analyse de l'emballage
  • Analyse des biotoxines

Le but de toutes ces analyses est d'assurer la sécurité alimentaire et l'assurance de la qualité. Les efforts en ce sens visent à protéger la santé des consommateurs et de la communauté. Par conséquent, les laboratoires doivent suivre l'évolution de la technologie, disposer d'un personnel expérimenté et formé et disposer de connaissances actualisées. Le premier objectif des laboratoires devrait être de protéger le consommateur. Les laboratoires ont une grande responsabilité à cet égard.

L'analyse alimentaire est l'ensemble des études détaillées pour une consommation saine de produits alimentaires. Le contenu de cette définition est très large. Les services d'analyse fournis par le laboratoire compétent comprennent de nombreux tests et mesures allant de l'analyse physique des aliments à l'analyse des allergènes alimentaires, l'analyse chimique, le contact matériel avec les aliments, l'analyse microbiologique des aliments, l'analyse des additifs alimentaires et des résidus, l'analyse des métaux et des minéraux, l'analyse de la biologie moléculaire, l'analyse des toxines et l'analyse des emballages. les analyses sont incluses dans le champ d'analyse des aliments.

L'analyse chimique et physique occupe une place importante dans l'analyse des aliments. Un certain nombre de réactions chimiques sont effectuées lors d'analyses chimiques. D'autre part, les analyses physiques sont celles qui aident les études de la durée de conservation des aliments.

La question de la sécurité dentaire est une question de plus en plus importante qui concerne les processus empêchant les facteurs physiques, chimiques et biologiques responsables de maladies d’origine alimentaire, ainsi que les processus de transformation, de préparation, de stockage, de transport, de stockage et de présentation des aliments au consommateur. Les études de laboratoire couvrant toutes ces étapes sont la plus grande garantie de sécurité alimentaire.