Los llamados refractómetros se utilizan para medir el índice de refracción de materiales transparentes sólidos y líquidos. Usando estos dispositivos, también se determina la cantidad de sólidos contenidos en cualquier material líquido. Con el dispositivo de medición del refractómetro, se mide el índice de refracción de una sustancia de pureza conocida y el valor obtenido se compara con los estándares. De esta manera, otras propiedades físicas y el índice de refracción de una sustancia no reconocida se combinan para definir qué es la sustancia.

En el sector alimentario, los métodos refractométricos se utilizan en el análisis de productos alimenticios como el aceite y el jugo de frutas. También se utiliza con frecuencia en las industrias farmacéutica, química y azucarera. Los laboratorios suelen utilizar los métodos refractométricos de forma segura por su facilidad y precisión.

Los métodos refractométricos se basan principalmente en la refracción de la luz, ya que pasa de un medio a otro en entornos refractivos de diferente intensidad. Al usar esta función, el dispositivo refractómetro se usa para determinar el contenido de humedad en varios alimentos. Por ejemplo, cuando se usa un refractómetro para determinar la cantidad de agua en la miel, los valores obtenidos se evalúan de acuerdo con el estándar TS 13365 (TS 13365 Honey - Determinación del contenido de agua - Método refractométrico).

Los métodos refractométricos y las mediciones de determinación de humedad también se realizan en los laboratorios autorizados dentro del alcance de los análisis físicos. Durante estos estudios, se basan los estándares emitidos por organizaciones nacionales e internacionales. Al mismo tiempo, se cumplen los métodos de prueba y los criterios de prueba aceptados globalmente. De esta manera, se obtienen resultados imparciales y fiables.

La medición de la humedad por métodos refractométricos se aplica no solo a los alimentos líquidos, sino también a los alimentos que deben tener poca humedad, como los cereales y los cereales, las legumbres y las especias. Los alimentos son generalmente agua y materia seca. Cuando se elimina el agua, queda materia seca.