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Análisis de limpieza y desinfección.
Análisis de limpieza y desinfección.

El tema de la limpieza y la desinfección no son solo las empresas, sino también las actividades que deben aplicarse en todas las áreas de la vida diaria. Sin embargo, las actividades de limpieza y desinfección son de gran importancia, especialmente para las empresas productoras de alimentos en términos de salud social y calidad del producto. Sobre todo, los productos alimenticios crean un ambiente muy favorable para la reproducción de microorganismos dañinos. La contaminación física, química y microbiana de los alimentos siempre puede ocurrir, y las empresas deben ser sensibles.

La contaminación es causada por residuos indeseables en cualquier superficie. Esta contaminación puede ser de naturaleza orgánica o inorgánica. Aunque no se puede hacer alguna clasificación, algo de suciedad, polvo y tierra son suelos libres. Algunas impurezas pueden ser solubles en agua, como el azúcar o la sal. Algunas impurezas son insolubles en agua, como los residuos de aceite, proteínas y cal. Pero la contaminación por bacterias, virus, levaduras y hongos se denomina suciedad microbiana.

Se llama limpieza para eliminar la suciedad y los residuos de las herramientas, equipos y diversas superficies utilizadas o evitar que se conviertan en un entorno donde se puedan multiplicar por microorganismos. Las herramientas, equipos y equipos utilizados causan contaminación directa o indirecta y deben tomarse precauciones. Los procesos de desinfección, después del proceso de limpieza, eliminan todos los microorganismos que pueden ser la fuente de contaminación de los productos en el medio ambiente o se llevan al nivel más bajo de daño.

Especialmente en los establecimientos de alimentos, si la desinfección no se realiza después de la limpieza, no se puede obtener el beneficio esperado del proceso de limpieza. Porque durante la limpieza se liberan una serie de microorganismos que se extienden a una superficie más grande. Esto significa la expansión del medio en términos de reproducción. La desinfección solo es posible para evitar esta propagación. Por lo tanto, un proceso de desinfección adecuado debe ser seguido por los pasos de limpieza que se realizarán en el establecimiento.

La efectividad de los procedimientos de limpieza y desinfección solo puede demostrarse mediante una serie de pruebas, mediciones y análisis. Organismos nacionales e internacionales al respecto. Los laboratorios acreditados sirven en el marco de las normas TS EN ISO / IEC 17025. Estos laboratorios funcionan de acuerdo con las regulaciones legales vigentes, los métodos de prueba generalmente aceptados y los estándares emitidos por organizaciones locales y extranjeras.

Las pruebas de limpieza y desinfección se agrupan principalmente en tres categorías principales:

  • Análisis de detergentes
  • Análisis desinfectante
  • Pruebas de rendimiento

Análisis de detergentes de productos de limpieza. Análisis físicos y químicos, análisis microbiológicos y pruebas de actividad bactericida.

Análisis desinfectante de productos de desinfección. Análisis físicos y químicos, Pruebas de actividad y pruebas de actividad bactericida.

Como análisis de detergentes y desinfectantes, se utilizan diferentes métodos de prueba de nacionales y extranjeros, se realizan pruebas, mediciones, análisis y evaluaciones y se toman como base estándares nacionales e internacionales publicados. Debajo de cada título hay muchas pruebas y análisis. Por ejemplo, solo productos detergentes. Dentro del ámbito del análisis físico y químico, determinación de sustancia activa aniónica, determinación de sustancia activa catiónica, determinación de sustancia activa no iónica, determinación de sustancia activa total, determinación de carbonato de sodio, determinación de tripolifosfato de sodio, determinación de EDTA, determinación de sulfato de sodio, determinación de silicato, determinación de oxígeno activo, determinación de TAED, determinación de cloro activo, hidróxido determinación, determinación del blanqueador óptico, determinación del valor de ph, determinación de la densidad, determinación de la viscosidad, determinación de la acidez total, determinación de la alcalinidad total, determinación de la acidez y alcalinidad libres y determinación de la materia insoluble en agua.

En cuanto a las pruebas de rendimiento, las pruebas de rendimiento se realizan para productos del grupo de lavandería, productos de grupo de cocina, productos de grupo de baño y productos de limpieza general.

En resumen, todas las empresas, independientemente del sector, deben llevar a cabo trabajos de limpieza y desinfección y solicitar los estudios de análisis y pruebas pertinentes cuando sea necesario.