所谓的折射计用于测量固体和液体透明材料的折射率。 通过使用这些装置，还确定了任何液体材料中包含的固体量。 利用折射计测量装置，测量已知纯度的物质的折射率，并将获得的值与标准进行比较。 以这种方式，将未识别物质的其他物理性质和折射率组合以定义物质是什么。

在食品领域，折射法用于分析食品，如油和果汁。 它还经常用于制药，化学和制糖行业。 实验室通常安全地使用折射法来简化和准确。

折射率方法主要基于光在不同强度折射环境中从一种介质传递到另一种介质时的折射。 通过使用该特征，折射计装置用于确定各种食物中的水分含量。 例如，当使用折射计测定蜂蜜中的水量时，根据TS 13365标准（TS 13365蜂蜜 - 水含量的测定 - 折光法）评价所得值。

折射测量方法和水分测定测量也在物理分析范围内的授权实验室中进行。 在这些研究期间，国家和国际组织颁布的标准是基于的。 同时，符合全球公认的测试方法和测试标准。 以这种方式，获得了公正和可靠的结果。

通过折光法测量水分不仅适用于液体食品，也适用于需要低水分的食品，如谷物和谷物，豆类和香料。 食品通常是水和干物质。 当水被移除时，干物质仍然存在。