Os chamados refratômetros são usados ​​para medir o índice de refração de materiais transparentes sólidos e líquidos. Usando estes dispositivos, a quantidade de sólidos contidos em qualquer material líquido é também determinada. Com o dispositivo de medição do refratômetro, o índice de refração de uma substância de pureza conhecida é medido e o valor obtido é comparado com os padrões. Desta forma, outras propriedades físicas e índice de refração de uma substância não reconhecida são combinados para definir o que a substância é.

No setor de alimentos, os métodos refratométricos são utilizados na análise de produtos alimentícios, como óleo e suco de frutas. Também é usado com frequência nas indústrias farmacêutica, química e açucareira. Os métodos refratométricos são geralmente usados ​​com segurança pelos laboratórios para facilidade e precisão.

Os métodos refratométricos baseiam-se principalmente na refração da luz à medida que ela passa de um meio para outro em diferentes ambientes refrativos de intensidade. Ao usar esse recurso, o dispositivo refratômetro é usado para determinar o teor de umidade em vários alimentos. Por exemplo, quando um refratômetro é usado para determinar a quantidade de água no mel, os valores obtidos são avaliados de acordo com o padrão TS 13365 (TS 13365 Honey - Determinação do teor de água - Método refratométrico).

Métodos refratométricos e medições de determinação de umidade também são realizados nos laboratórios autorizados dentro do escopo das análises físicas. Durante esses estudos, os padrões emitidos por organizações nacionais e internacionais são baseados. Ao mesmo tempo, os métodos de teste aceitos globalmente e os critérios de teste são cumpridos. Desta forma, resultados imparciais e confiáveis ​​são obtidos.

A medição da umidade por métodos refratométricos é aplicada não apenas a alimentos líquidos, mas também a alimentos que precisam ser pobres em umidade, como cereais e cereais, legumes e especiarias. Os géneros alimentícios são geralmente água e matéria seca. Quando a água é removida, a matéria seca permanece.