Τα λεγόμενα διαθλασίμετρα χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση του δείκτη διάθλασης στερεών και υγρών διαφανών υλικών. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές, προσδιορίζεται επίσης η ποσότητα των στερεών που περιέχονται σε οποιοδήποτε υγρό υλικό. Με τη συσκευή μέτρησης διαθλασιμέτρου, μετράται ο δείκτης διάθλασης μιας ουσίας γνωστής καθαρότητας και η τιμή που λαμβάνονται συγκρίνεται με τα πρότυπα. Με τον τρόπο αυτό, συνδυάζονται άλλες φυσικές ιδιότητες και δείκτης διάθλασης μιας μη αναγνωρισμένης ουσίας για να προσδιοριστεί η ουσία.

Στον τομέα των τροφίμων, οι διαθλασίμετροι μέθοδοι χρησιμοποιούνται στην ανάλυση προϊόντων διατροφής όπως το πετρέλαιο και ο χυμός φρούτων. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη βιομηχανία φαρμάκων, χημικών και ζάχαρης. Οι διαθλακομετρικές μέθοδοι χρησιμοποιούνται γενικά με ασφάλεια από τα εργαστήρια για ευκολία και ακρίβεια.

Οι διαθλακομετρικές μέθοδοι βασίζονται κυρίως στη διάθλαση του φωτός καθώς περνάει από το ένα μέσο στο άλλο σε διαθλαστικά περιβάλλοντα διαφορετικής έντασης. Χρησιμοποιώντας αυτό το χαρακτηριστικό, η συσκευή διαθλασιμέτρου χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε υγρασία σε διάφορα τρόφιμα. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείται διαθλασίμετρο για τον προσδιορισμό της ποσότητας νερού στο μέλι, οι τιμές που λαμβάνονται εκτιμώνται σύμφωνα με το πρότυπο TS 13365 (TS 13365 Μέλι - Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε νερό - Διαθλασίμετρα).

Οι διαθλακομετρικές μέθοδοι και οι μετρήσεις προσδιορισμού υγρασίας εκτελούνται επίσης στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια στο πλαίσιο φυσικών αναλύσεων. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, βασίζονται τα πρότυπα που εκδίδονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς. Ταυτόχρονα, τηρούνται παγκοσμίως αποδεκτές μέθοδοι δοκιμών και κριτήρια δοκιμής. Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνονται αμερόληπτα και αξιόπιστα αποτελέσματα.

Η μέτρηση της υγρασίας με διαθλαστικές μεθόδους εφαρμόζεται όχι μόνο σε υγρά τρόφιμα, αλλά και σε τρόφιμα που πρέπει να έχουν χαμηλή υγρασία, όπως δημητριακά και δημητριακά, όσπρια και μπαχαρικά. Τα τρόφιμα είναι γενικά νερό και ξηρά ύλη. Όταν αφαιρεθεί το νερό, παραμένει ξηρό υλικό.