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Análisis de alimentos
Análisis de alimentos

La seguridad alimentaria y la necesidad de controlar los alimentos se han vuelto más importantes que nunca. Hoy, como resultado de los increíbles desarrollos en el sector alimentario y el comercio de alimentos, están surgiendo nuevas técnicas y se diseñan nuevas fórmulas de productos cada día en la producción de alimentos y la variedad de productos está aumentando rápidamente. Como tal, la importancia de los servicios de seguridad alimentaria está aumentando.

Los productos alimenticios ofrecidos a los consumidores deben ser de alta calidad y ser producidos de una manera segura que no dañe la salud humana. Se hacen nuevos arreglos legales, se establecen nuevos mecanismos de auditoría y se establecen estándares según corresponda. Sin embargo, la implementación de estas medidas depende en gran medida de la efectividad de los estudios de laboratorio.

Muchos de los análisis de alimentos tienen algunas cosas en común, pero muchos procedimientos de análisis varían según el tipo de alimento y el propósito de la prueba y el análisis. Naturalmente, nuevos métodos de prueba y análisis emergen en paralelo con los desarrollos en el sector alimentario y se determinan nuevos criterios.

En los laboratorios que prestan servicios de análisis de alimentos, el muestreo, la preparación de muestras para el análisis y los puntos de muestreo para cada producto alimenticio a analizar se aplican con gran cuidado. Además, los datos obtenidos a través de métodos analíticos se evalúan y reportan en base a los estándares relevantes.

Estos laboratorios están acreditados de acuerdo con los estándares de TS EN ISO / IEC 17025 Condiciones Generales para la Competencia de Laboratorios de Pruebas y Calibración de organizaciones de acreditación nacionales e internacionales. Estos laboratorios funcionan de acuerdo con los métodos de prueba y los criterios de prueba generalmente aceptados y aceptados. Además, los estudios de prueba, medición, análisis y evaluación se basan en los estándares emitidos por muchas organizaciones nacionales y extranjeras.

De esta manera, los laboratorios trabajan con métodos sistemáticos y científicos y atienden a sus clientes de manera más confiable e imparcial. Por lo tanto, sus informes son aceptados en todo el mundo.

En el ámbito del análisis de alimentos, los laboratorios sirven principalmente bajo los siguientes títulos:

  • Analisis fisico
  • Analisis quimico
  • Análisis microbiológico
  • Análisis de OGM
  • Análisis de especies
  • Análisis de micotoxinas
  • Análisis de embalaje
  • Análisis de biotoxinas

El propósito de todos estos análisis es garantizar la inocuidad de los alimentos y la garantía de calidad. Los esfuerzos en esta dirección están dirigidos a proteger la salud de los consumidores y la comunidad. Por lo tanto, los laboratorios deben mantenerse al día con la tecnología en desarrollo, contar con un personal experimentado y capacitado y tener conocimientos actualizados. El primer objetivo de los laboratorios debe ser proteger al consumidor. Los laboratorios tienen una gran responsabilidad al respecto.

El análisis de alimentos es la totalidad de los estudios detallados para el consumo saludable de productos alimenticios. El contenido de esta definición es muy amplio. Los servicios de análisis proporcionados en el laboratorio competente incluyen numerosas pruebas, mediciones, desde análisis físicos de alimentos hasta análisis de alérgenos alimentarios, análisis químico, contacto de materiales con alimentos, análisis de microbiología de alimentos, análisis de aditivos y residuos de alimentos, análisis de metales y minerales, análisis de biología molecular, análisis de toxinas y análisis de paquetes. Los análisis se incluyen en el análisis de alimentos.

El análisis químico y físico tiene un lugar importante en el análisis de alimentos. Una serie de reacciones químicas se llevan a cabo en los análisis químicos. Por otro lado, los análisis físicos son los que ayudan a los estudios de vida útil de los alimentos.

Cada vez más importante, el tema de la seguridad dental es un enfoque que trata los procesos que evitan los factores físicos, químicos y biológicos que causan las enfermedades transmitidas por los alimentos y los procesos de procesamiento, preparación, almacenamiento, transporte, almacenamiento y presentación de los alimentos al consumidor. Los estudios de laboratorio que cubren todas estas etapas son la mayor garantía de seguridad alimentaria.