Les réfractomètres sont utilisés pour mesurer l'indice de réfraction de matériaux transparents solides et liquides. En utilisant ces dispositifs, la quantité de solides contenus dans tout matériau liquide est également déterminée. Avec le dispositif de mesure de réfractomètre, l'indice de réfraction d'une substance de pureté connue est mesuré et la valeur obtenue est comparée aux normes. De cette manière, d'autres propriétés physiques et l'indice de réfraction d'une substance non reconnue sont combinés pour définir la substance.

Dans le secteur de l’alimentation, des méthodes réfractométriques sont utilisées dans l’analyse de produits alimentaires tels que l’huile et les jus de fruits. Il est également fréquemment utilisé dans les industries pharmaceutique, chimique et du sucre. Les méthodes réfractométriques sont généralement utilisées en toute sécurité par les laboratoires pour plus de facilité et de précision.

Les méthodes réfractométriques reposent principalement sur la réfraction de la lumière qui passe d’un milieu à l’autre dans des environnements de réfraction d’intensité différente. En utilisant cette fonction, un appareil de réfractomètre est utilisé pour déterminer la teneur en humidité de divers aliments. Par exemple, lorsqu'un réfractomètre est utilisé pour déterminer la quantité d'eau dans le miel, les valeurs obtenues sont évaluées selon la norme TS 13365 (TS 13365 Honey - Détermination de la teneur en eau - Méthode réfractométrique).

Des méthodes réfractométriques et des mesures de détermination de l'humidité sont également effectuées dans les laboratoires autorisés dans le cadre d'analyses physiques. Au cours de ces études, les normes établies par des organisations nationales et internationales sont basées. Dans le même temps, les méthodes de test et les critères de test acceptés dans le monde entier sont respectés. De cette manière, des résultats impartiaux et fiables sont obtenus.

La mesure de l'humidité par des méthodes réfractométriques est appliquée non seulement aux aliments liquides, mais également aux aliments nécessitant une faible teneur en humidité, tels que les céréales et les céréales, les légumineuses et les épices. Les denrées alimentaires sont généralement de l'eau et de la matière sèche. Lorsque l'eau est retirée, il reste de la matière sèche.