Mit den sogenannten Refraktometern wird der Brechungsindex von festen und flüssigen transparenten Materialien gemessen. Mit diesen Geräten wird auch die Menge an Feststoffen bestimmt, die in einem flüssigen Material enthalten sind. Mit dem Refraktometer-Messgerät wird der Brechungsindex einer Substanz bekannter Reinheit gemessen und der erhaltene Wert mit den Standards verglichen. Auf diese Weise werden andere physikalische Eigenschaften und der Brechungsindex einer nicht erkannten Substanz kombiniert, um zu definieren, was die Substanz ist.

Im Lebensmittelbereich werden bei der Analyse von Lebensmitteln wie Öl und Fruchtsäften refraktometrische Methoden angewendet. Es wird auch häufig in der Pharma-, Chemie- und Zuckerindustrie eingesetzt. Refraktometrische Methoden werden im Allgemeinen von Laboratorien aus Gründen der Einfachheit und Genauigkeit sicher angewendet.

Refraktometrische Verfahren basieren hauptsächlich auf der Brechung von Licht, wenn es in refraktiven Umgebungen unterschiedlicher Intensität von einem Medium zum anderen gelangt. Mithilfe dieser Funktion wird das Refraktometer zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehalts in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Wenn zum Beispiel ein Refraktometer zur Bestimmung der Wassermenge im Honig verwendet wird, werden die erhaltenen Werte gemäß dem TS 13365-Standard (TS 13365 Honey - Bestimmung des Wassergehalts - Refraktometrisches Verfahren) bewertet.

Refraktometrische Methoden und Feuchtemessungen werden im Rahmen physikalischer Analysen auch in den autorisierten Labors durchgeführt. Dabei werden die von nationalen und internationalen Organisationen herausgegebenen Standards zugrunde gelegt. Gleichzeitig werden weltweit anerkannte Prüfmethoden und Prüfkriterien eingehalten. Auf diese Weise werden unparteiische und zuverlässige Ergebnisse erzielt.

Die Feuchtigkeitsmessung mit refraktometrischen Methoden wird nicht nur für flüssige Lebensmittel angewendet, sondern auch für Lebensmittel, die eine geringe Feuchtigkeit aufweisen müssen, wie Getreide und Getreide, Hülsenfrüchte und Gewürze. Lebensmittel sind in der Regel Wasser und Trockenmasse. Wenn das Wasser entfernt wird, bleibt Trockensubstanz zurück.