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Análise de Alimentos
Análise de Alimentos

A segurança alimentar e a necessidade de controlar os alimentos tornaram-se mais importantes do que nunca. Hoje, como resultado dos incríveis desenvolvimentos no setor de alimentos e no comércio de alimentos, novas técnicas estão surgindo e novas fórmulas de produtos são criadas todos os dias na produção de gêneros alimentícios e a variedade de produtos está aumentando rapidamente. Como tal, a importância dos serviços de segurança alimentar está aumentando.

Os produtos alimentares oferecidos aos consumidores devem ser de alta qualidade e produzidos de forma segura, sem prejudicar a saúde humana. Novos arranjos legais são feitos, novos mecanismos de auditoria são estabelecidos e padrões são estabelecidos conforme apropriado. No entanto, a implementação dessas medidas depende em grande parte da eficácia dos estudos de laboratório.

Muitas das análises de alimentos têm algumas coisas em comum, mas muitos procedimentos de análise variam dependendo do tipo de alimento e do propósito do teste e análise. Naturalmente, novos métodos de teste e análise emergem em paralelo com os desenvolvimentos no setor de alimentos e novos critérios são determinados.

Nos laboratórios que fornecem serviços de análise de alimentos, a amostragem, a preparação de amostras para análise e os pontos de amostragem para cada produto alimentício a ser analisado são aplicados com grande cuidado. Além disso, os dados obtidos através de métodos analíticos são avaliados e reportados com base nos padrões relevantes.

Estes laboratórios são acreditados de acordo com as normas das Condições Gerais TS EN ISO / IEC 17025 para a Competência de Laboratórios de Teste e Calibração de organizações de acreditação nacionais e internacionais. Esses laboratórios operam de acordo com métodos de teste e critérios de teste geralmente aceitos e aceitos. Além disso, os estudos de teste, medição, análise e avaliação são baseados nos padrões emitidos por muitas organizações nacionais e estrangeiras.

Dessa forma, os laboratórios trabalham com métodos sistemáticos e científicos e atendem seus clientes de maneira mais confiável e imparcial. Portanto, seus relatórios são aceitos em todo o mundo.

No âmbito da análise de alimentos, os laboratórios servem principalmente sob os seguintes títulos:

  • Análise física
  • Análise química
  • Análise microbiológica
  • Análise de OGM
  • Análise de Espécies
  • Análise de micotoxinas
  • Análise de embalagens
  • Análise de biotoxina

O objetivo de todas essas análises é garantir a segurança alimentar e a garantia de qualidade. Os esforços nessa direção visam proteger a saúde do consumidor e da comunidade. Portanto, os laboratórios precisam acompanhar a tecnologia em desenvolvimento, ter uma equipe experiente e instruída e ter conhecimento atualizado. O primeiro objetivo dos laboratórios deve ser proteger o consumidor. Os laboratórios têm uma grande responsabilidade a esse respeito.

Análise de alimentos é o conjunto dos estudos detalhados para o consumo saudável de produtos alimentares. O conteúdo desta definição é muito amplo. Os serviços de análise fornecidos no laboratório competente incluem numerosos testes, medições, análise física de alimentos, análises de alérgenos alimentares, análises químicas, contato de materiais com alimentos, análise microbiológica de alimentos, aditivos alimentares e análise de resíduos, análise de metais e minerais, análise de biologia molecular, análise de toxinas e pacotes. As análises estão incluídas no escopo das análises de alimentos.

A análise química e física tem um lugar importante na análise de alimentos. Várias reações químicas são realizadas em análises químicas. Por outro lado, as análises físicas são as que ajudam os estudos de vida útil dos alimentos.

Cada vez mais importante, a questão da segurança dental é uma abordagem que lida com os processos que impedem os fatores físicos, químicos e biológicos que causam doenças transmitidas por alimentos e os processos de processamento, preparação, armazenamento, transporte, armazenamento e apresentação de alimentos ao consumidor. Estudos laboratoriais abrangendo todas estas etapas são a maior garantia da segurança alimentar.