O tema limpeza e desinfecção não é apenas as empresas, mas também as atividades que devem ser aplicadas em todas as áreas da vida cotidiana. No entanto, as atividades de limpeza e desinfecção são de grande importância, especialmente para empresas de produção de alimentos em termos de saúde social e qualidade do produto. Acima de tudo, os produtos alimentícios criam um ambiente muito favorável para a reprodução de microorganismos nocivos. A contaminação física, química e microbiana dos alimentos sempre pode ocorrer, e as empresas precisam ser sensíveis.

A contaminação é causada por resíduos indesejáveis ​​em qualquer superfície. Essa contaminação pode ser de natureza orgânica ou inorgânica. Embora algumas classificações não possam ser feitas, alguma sujeira, poeira e solo são solos livres. Algumas impurezas podem ser solúveis em água, como açúcar ou sal. Algumas impurezas são insolúveis em água, como resíduos de óleo, proteína e cal. Mas contaminação por bactérias, vírus, leveduras e mofo é chamada de sujeira microbiana.

Ele é chamado de limpeza para remover sujeira e detritos das ferramentas, equipamentos e várias superfícies usadas, ou impedir que eles se transformem em um ambiente onde possam se multiplicar por microorganismos. As ferramentas, equipamentos e equipamentos utilizados causam contaminação direta ou indireta e precauções devem ser tomadas. Os processos de desinfecção, após o processo de limpeza, todos os microorganismos que podem ser a fonte de contaminação dos produtos no meio ambiente são mortos ou trazidos ao menor nível de dano.

Especialmente em estabelecimentos de alimentos, se a desinfecção não for realizada após a limpeza, o benefício esperado não pode ser obtido a partir do processo de limpeza. Porque durante a limpeza, vários microorganismos são liberados e espalhados em uma superfície maior. Isso significa a expansão do meio em termos de reprodução. A desinfecção só é possível para evitar essa propagação. Portanto, um processo de desinfecção adequado deve ser seguido pelas etapas de limpeza a serem realizadas no estabelecimento.

A eficácia dos procedimentos de limpeza e desinfecção só pode ser demonstrada por vários testes, medições e análises. Organizações nacionais e internacionais a este respeito Os laboratórios acreditados servem no âmbito dos padrões TS EN ISO / IEC 17025. Esses laboratórios operam em conformidade com as normas legais vigentes, métodos de teste e padrões geralmente aceitos emitidos por organizações locais e estrangeiras.

Os testes de limpeza e desinfecção são agrupados principalmente sob três títulos principais:

• Análise de detergente
• Análise desinfetante
• Testes de desempenho

Análise de detergente de produtos de limpeza análise físico-química, análise microbiológica e testes de atividade bactericida.

Análise desinfetante de produtos de desinfecção análise física e química, testes de atividade e testes de atividade bactericida.

Como análises de detergentes e desinfetantes, diferentes métodos de teste são usados ​​a partir de produtos nacionais e estrangeiros, testes, medições, análises e avaliações são feitas e padrões nacionais e internacionais publicados são tomados como base. Sob cada título existem muitos testes e análises. Por exemplo, apenas produtos detergentes No âmbito da análise físico-química, determinação de substância ativa aniônica, determinação de substância ativa catiônica, determinação de substância ativa não iônica, determinação de substância ativa total, determinação de carbonato de sódio, determinação de tripolifosfato de sódio, determinação de EDTA, determinação de sulfato de sódio, determinação de silicato, determinação de oxigênio ativo, determinação de TAED, determinação de cloro ativo determinação, determinação do branqueamento óptico, determinação do valor de ph, determinação da densidade, determinação da viscosidade, determinação da acidez total, determinação da alcalinidade total, determinação da acidez livre e alcalinidade e determinação da matéria insolúvel em água.

Quanto aos testes de desempenho, os testes de desempenho são realizados para produtos do grupo de lavanderia, produtos do grupo de cozinha, produtos do grupo de banheiro e produtos do grupo de limpeza geral.

Em suma, todas as empresas, independentemente do setor, são obrigadas a realizar trabalhos de limpeza e desinfecção e a solicitar os estudos de análise e teste relevantes, quando necessário.