В частности, смешивание воды с молоком является очень распространенным приемом. Анализ точки замерзания важен с точки зрения выявления мошенничества и определения количества добавленной воды. Если вода добавляется в свежеприготовленное молоко без добавления консерванта, это легче всего определить путем определения точки замерзания.

Дистиллированная вода замерзает практически до нуля градусов. Молочная композиция содержит лактозу и минеральные вещества в реальном состоянии раствора. из-за этих веществ молоко замерзает в гораздо меньшей степени, чем вода. Степень замерзания молока составляет примерно минус 0,55.

При кипячении молока количество растворенных веществ в его составе уменьшается, и в этом случае температура замерзания молока увеличивается незначительно. Если кислотность молока увеличивается, это увеличивает растворимые вещества в молоке, и точка замерзания молока уменьшается. Когда сахар, сода и другие подобные плавящиеся вещества добавляются в молоко, температура замерзания уменьшается.

В свете всей этой информации можно сделать следующее обобщение: чем ближе точка замерзания молока к нулю градусов, тем больше воды добавляется к этому молоку. Специальные инструменты, называемые криоскопами, используются для определения точки замерзания молока.

В частности, анализ определения точки замерзания молока проводится в лабораториях, аккредитованных отечественными и зарубежными аккредитационными учреждениями в соответствии со стандартом TS EN ISO / IEC 17025. Чтобы обеспечить достоверность и беспристрастность результатов анализа, лаборатории соответствуют стандартам, выпущенным отечественными и зарубежными организациями. Стандарт для определения точки замерзания молока следующий:

• TS EN ISO 5764 Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод

Этот стандарт представляет собой стандартную процедуру определения качества молока. В этом контексте определение точки замерзания используется для проверки, разбавлено ли молоко водой.