特别是，将水与牛奶混合是一种非常常见的技巧。 在检测欺诈行为和确定加水量方面，冷冻点分析非常重要。 如果在没有添加防腐剂的情况下向新鲜牛奶中添加水，则最容易通过冰点测定来检测。

蒸馏水基本上冻结到零度。 乳组合物含有处于实际溶液状态的乳糖和矿物质。 由于这些物质，牛奶冻结程度远低于水。 牛奶的冷冻程度约为0,55。

当煮沸牛奶时，其组合物中溶解物质的量减少，并且在这种情况下，牛奶的冰点略微增加。 如果牛奶的酸度增加，则会增加牛奶中的可溶性物质，并且牛奶的凝固点降低。 当将糖，苏打和其他类似的熔化物质加入到牛奶中时，凝固点降低。

根据所有这些信息，可以进行以下概括：牛奶的冰点越接近零度，向牛奶中添加的水越多。 称为冷冻镜的特殊工具用于确定牛奶的凝固点。

特别是，牛奶的冰点测定分析在国内外认可机构认可的实验室中根据TS EN ISO / IEC 17025标准进行。 为确保分析结果可靠，无偏见，实验室遵守国内外组织颁布的标准。 确定牛奶凝固点的标准如下：

• TS EN ISO 5764牛奶 - 凝固点的测定 - 热敏电阻测定法

该标准代表了确定牛奶质量的标准程序。 在这种情况下，冰点的确定用于验证牛奶是否用水稀释。