在消毒过程中，蒸汽和热水应用或辐射消毒方法与化学消毒方法一起应用。 然而，化学消毒是最常用的破坏微生物的方法。 食品领域最常用的消毒剂是含氯消毒剂，阳离子季铵化合物（QAC）和含酒精的消毒剂。

含氯消毒剂是液氯。 但是，氯的消毒活性尚未完全确定。 阳离子季铵化合物（QAC）是一种非常好的消毒剂。 主要用于工具，材料，地板和墙壁的消毒。

至于酒精类消毒剂。 通常，基于酒精的消毒剂使用乙醇和异丙醇。 它在食品领域也是优选的，因为它不需要漂洗并且适用于与食品接触的表面。 醇类对孢子没有影响。

消毒剂在食品领域的使用正在迅速增加，并且它们对食源性致病微生物非常有效。 大肠杆菌是食品工业中最常见的微生物之一。

酒精类消毒剂用于各种工业设施的旅游设施，酒店，医院和食堂，厨房和餐厅的表面消毒。 它可以安全，快速地对工作台和工具进行消毒。 无需冲洗涂抹的表面。

基于酒精的消毒剂分析也在授权实验室中进行，在消毒剂的物理和化学分析范围内。 这些实验室获得当地和国际认证机构的认可，并进行各种测试，测量，分析和评估。

在这些研究中，遵守全球公认的测试方法和测试标准，并以国内外组织发布的标准为依据。