食品 SU 分析

食品和水测试
食品和水测试

为了满足我们的日常需求并满足可持续生活的要求,我们在实验室进行食品和水领域的所有测试。 

随着工业革命,发布了2011出版的“人类健康和生命安全”的土耳其食品法典条例,以规范以下原则:

  • 与食品接触的食品,物质和物品的最低技术和卫生标准
  • 食品中含有农药残留和兽药残留
  • 食品添加剂,香精和香精赋予物质和具有这些特性的食品成分
  • 食物污染物
  • 包装和标签规则
  • 采样和分析方法
  • 食品运输和储存标准
  • 横向和纵向食品法典的原则
  • 关于地理标志的特别规定

如上所述,事实上,食品包含许多组件,每个组件都需要单独的测试,分析,测量,检查和控制。

对于在食品部门经营的所有企业,应确定从原材料进入生产,加工,制造,储存和分配,甚至消费者表格的各个阶段的食品生产中可能出现的危害,并应确定针对这些危害采取的所有措施。

在这些控制程序范围内开展的主要活动如下:

  • 应确定生产链上的关键控制点,以避免潜在风险或尽量减少其影响。
  • 应确定所确定的关键控制点的可接受极限值。
  • 应安装监控系统,以根据确定的程序控制这些关键控制点。
  • 当在监测系统中检测到任何故障时,应采取有效措施。
  • 控制系统按预期工作,应由测量,测试和分析支持。
  • 应建立一个文件系统,记录所有这些活动的记录和交易。

这种控制系统的应用步骤如下:

  • 在企业内部,应建立具有食品专门知识和经验的对照组。
  • 必须对所生产的产品进行准确而准确的描述。
  • 应确定所生产食品和目标消费者的预期消费量。
  • 控制组应准备一份流程图,以防止控制操作中断。
  • 该流程图应始终保持最新,并在必要时进行改进。
  • 应根据每个阶段的要求实施本准备流程图中包含的控制功能。

食品和水安全分析

今天的消费者比以前更有意识。 他们在食物消费中需要的保证非常重要。 消费食物和水的安全是所有消费者的合理要求。 食品生产企业的主要责任是确保满足这种需求。

食品安全问题已成为绝对不变的健康义务。 企业必须按照卫生标准生产食品。 为实现这一目标,必须建立和维持食品安全控制系统。 它必须为此目的操作控制系统。

今天,保护人民的健康和环境条件是最重要的问题之一。 人类应远离各种自然和人为的有害因素。 在这方面,国内外组织的担忧正在增加。 国际标准化组织(ISO)颁布的ISO 22000食品安全管理体系标准评估了从制造商到消费者的食品领域的所有生产阶段。 通过这种方式,该系统是确保安全食品生产的系统。

此外,为食品,饮用水和用过的水开发了许多标准,并且在认可的实验室中进行了许多测试。 为了给出一个想法,下面给出了这些分析研究的一些例子。

  • 食品分析
    • 物理分析(水分测定,灰分测定,感官特性测定,异物测定,可溶性固形物含量测定,水溶性测定,湿和干面筋含量测定,粗灰分测定)
    • 化学分析(酸不溶性灰分含量的测定,纯度的测定,pH值的测定,粗纤维素含量的测定,酒精度的测定,总重金属的测定,游离脂肪酸和酸值的测定,粗蛋白质的测定)
    • 微生物分析(好氧菌落数,大肠杆菌数,大肠杆菌数,肠杆菌数,酵母菌数,沙门氏菌数)
    • 添加剂分析(阿斯巴甜测定,糖精测定,染料量测定,咖啡因测定,亚硝酸盐和硝酸盐测定)
    • 残留物分析(测定高含水量产品中的残留物,如新鲜水果,蔬菜等,咖啡和咖啡豆中残留物的测定,乳制品中残留物的测定)
    • 矿物分析(钠,铁,钙,镍,铅,镉,砷)
    • 霉菌毒素分析(黄曲霉毒素B1和总黄曲霉毒素测定)
    • 分子生物学分析(食品和饲料中的转基因生物搜索,猪DNA搜索,鸡DNA搜索)
    • 二恶英分析(生物测试)
  • 水分析
    • 物理化学分析(铁测定,亚硝酸盐测定,硫酸盐测定,氯化物测定,游离氯测定,总氯测定,铵测定,氧化性,电导率测定,pH测定)
    • 微生物分析(大肠杆菌和大肠杆菌计数,沙门氏菌计数,肠球菌计数,菌落计数)