食品，农业和畜牧部发布的土耳其食品法典公共微生物标准公报（公报号：2009 / 68）的下列修正案将商业无菌和无菌控制的定义如下：

• 商业无菌物质是在35和37度之间以及50和55度之间孵育7后在包装中不显示泄漏或轰炸的食品，或者在孵育之前和之后测量的pH值之间的差异不高于0,5。
• 无菌控制是在30流中每天15和55流中每日孵育7后，在培养过程中保证好氧和厌氧条件下食物无微生物生长的过程。

在这些定义的框架内，以下内容在公报附件中列为商业无菌物质：

• 肉类和肉类罐头产品
• 水果和蔬菜罐头
• 巴氏杀菌的水果和蔬菜汁，其混合物（花蜜，果泥，浓缩物等）和调味的水果和类似饮料（不包括碳酸饮料）和糖浆
• 罐头准备餐

要检查无菌的食品如下：

• UHT牛奶（包括水果，调味等）
• 罐装婴儿和小孩额外的食物

在先进的实验室中，进行无菌对照研究以进行微生物分析（超高温灭菌乳，罐头食品，婴儿和小儿童补充食品）。 这些研究基于国家和国际组织发布的标准。 其中一个标准是：

• TS 10524微生物测试方法 - 罐头食品

该罐装食品商业无菌标准包括培养试验和微生物控制，如培养后的泄漏，轰击控制，培养前后的pH差异，培养前后的显微镜控制，培养后的好氧和厌氧播种。