有两种类型的细菌在食物上找到合适的条件并产生毒素时开始繁殖，这些毒素被确定进入体内并导致中毒。 其中一种是肉毒杆菌，另一种是金黄色葡萄球菌。 金黄色葡萄球菌引起人类的脑膜炎，炎性伤口和关节风湿病。 其中一些会导致肠道疾病。

食品和食品企业中存在金黄色葡萄球菌细菌是缺乏卫生的最大指标。

在葡萄球菌属物种中，凝固酶产生方法用于检测金黄色葡萄球菌，其是人类中引起疾病​​的最多的物种。 微生物实验室中最常用的凝固酶试验是滑动试验。 这些测试提供了快速的结果，但是 由于在一些金黄色葡萄球菌菌株中不存在该因子，因此通过载玻片试验获得了阴性结果。 在某些情况下，聚类的结果不正确。 因此，如果在滑动测试中获得负面结果，则应使用管测试进行确认。 然而，由于它在实验室方面很简单，因此使用用于检测金黄色葡萄球菌的凝固酶试验，因为它们具有快速和高精度。

金黄色葡萄球菌计数（凝固酶阳性葡萄球菌）研究通过快速测试方法在先进实验室的微生物分析中进行。 这些研究基于国家和国际组织发布的标准。 其中一些标准是：

• 食品和动物饲料的微生物学 - 凝固酶 - 阳性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌和其他物种）计数的水平方法 - 第6582部分：使用Baird-Parker琼脂培养基
• TS 6582-2 EN ISO 6888-2 ...第2节：使用兔纤维蛋白原琼脂培养基
• TS 6582-3 EN ISO 6888-3 ...部分3：用于检测和低计数的EMS技术