许多食品，包括动物性食品，首先会导致葡萄球菌食物中毒。 这种类型用于煮熟或未煮熟的动物食品，牛肉，鸡肉，火鸡和猪肉，所有乳制品，特别是奶粉和奶酪，各种肉类沙拉，鱼，蛋，奶油糕点产品和由牛奶，糖和鸡蛋制成的冷冻调味汁。遇到食物中毒。

金黄色葡萄球菌食物中毒是由肠产毒性葡萄球菌摄入食品中产生的毒素引起的。 中毒的症状发生在半小时到8小时之间。 它的特征是恶心，严重的痉挛，呕吐，疼痛和腹泻。 此外，还可见头晕，头痛，疲劳，低脉搏和呼吸问题。 然而，最常见的葡萄球菌食物中毒是呕吐和腹泻。

确定针对特定微生物产生的抗体的存在的血液测试称为血清学。 对于导致食物中毒的葡萄球菌肠毒素，血清学上已鉴定出7种毒素。 它们是A，B，C，C2，C3，D和E物种。 在实验室中对食物和细菌培养物进行的葡萄球菌肠毒素分析中分析这些物种。 这些分析中使用的方法之一是实时PCR。 利用该方法，可以使用荧光染料实时确定和定量DNA结构。 在动物疾病的诊断中，实时PCR技术比常规PCR技术更多地被使用。

 

在先进的实验室中，所有食品中的A，B，C，D，E型葡萄球菌肠毒素分析均采用Real Time-PCR方法进行。 这些研究基于国家和国际组织发布的标准。