志贺氏菌属细菌是肠杆菌科，就像沙门氏菌一样。 它与沙门氏菌的不同之处仅在于它们的不动性。 革兰氏阴性，不动，非孢子和兼性厌氧细菌对人类健康具有致病性。 导致人类痢疾的志贺氏痢疾杆菌是一种志贺氏杆菌。 这种杆菌分泌外毒素。 这些细菌在潮湿和非日光环境中长期存活，但耐日光，高温和防腐剂。 志贺氏菌与食物和饮料从孵化期后进入体内的那一刻，腹部鼻子，疼痛和血性腹泻出现。 如果用这些发现检测出志贺氏菌，这种疾病被称为细菌性痢疾。

志贺氏菌细菌在遗传上接近埃希氏菌属细菌。 它表明培养基中有足够的生长，但不是大肠杆菌。 耐热性与大肠杆菌相似。 然而，与沙门氏菌和大肠杆菌不同，动物不是志贺氏菌的来源。 只有猴子会患上这种疾病。

志贺氏菌的活力是可变的。 例如，由于粪便中的pH值低，这些细菌可以在170天保持其在乳和乳制品中的活力，可以存活几个小时。 它可以在低温下存活更长时间。

志贺氏菌对抗生素具有高度抗性。 因此，由它引起的疾病的治疗变得困难。 一般而言，由志贺氏菌引起的疾病在人与人之间传播，并不总是食源性的。 然而，事实上食品是载体。 含有志贺氏菌的食物有水，牛奶，水果和蔬菜。 准备好的食物，鸡蛋和沙拉也有很高的污染风险。

在先进的实验室中，进行研究以在微生物分析中搜索志贺氏菌。 这些研究基于国家和国际组织发布的标准。 在这方面考虑的标准是：

• TS EN ISO 21567食品和动物饲料的微生物学 - 检测志贺氏菌属的水平方法