通过摄入在不利条件和不健康环境中制备的食品而传播给人的疾病之一是李斯特菌病。 它是一种叫做李斯特菌的细菌，以流行病的形式引起感染并且可能是致命的，特别是在老年人，新生儿和由于各种原因免疫系统较弱的人群中。 在我国，偶尔会爆发李斯特菌。

已经鉴定出八种不同种类的李斯特菌。 其中，引起人类疾病的细菌是单核细胞增生李斯特氏菌。 这些细菌可以在寒冷的环境中存活，在自然界中很常见。 这种细菌大多生活在水，土壤和污水系统中，从这里传播到动物，鸟类和苍蝇。 李斯特菌可以在水果和蔬菜，红肉，家禽肉，未经高温消毒的牛奶和用这些牛奶制成的奶酪中发现，引起人类感染。 几乎百分比的成年人在5的粪便中都有这样的细菌。

为了预防由李斯特菌引起的疾病，应该将动物源性食物煮熟，水果和蔬菜应该洗得很好，应该消费巴氏杀菌的牛奶和用这些牛奶制成的食物。 李斯特菌也可以在寒冷中繁殖。 因此，冰箱和冷藏室应经常保持清洁和消毒。 此外，即食或易腐食品应在短时间内食用，无需等待。

绵羊比牛更容易受李斯特菌的影响。 影响成年绵羊中枢神经系统的最常见的细菌性疾病是李斯特菌病。

在先进的实验室中，在微生物分析的范围内分析李斯特菌属物种。 在这些研究中，以本地和外国组织发布的标准和测试方法为基础。