细胞结构在霉菌，土壤，空气，水和类似酵母的有机材料中非常常见。 在结构上，霉菌细胞连续排列，菌丝以不同的方式形成菌丝的分枝。 根据类型和环境条件，菌丝的厚度在1和10微米之间变化。 可以用肉眼看到称为菌丝的丝状结构。 菌丝群落通常被定义为多细胞真菌，即霉菌。

霍华德滑动法是模具计数中最常用的方法，用于确定番茄酱，番茄汁，番茄酱和一些水果产品等番茄制品生产中使用的原料的微生物质量，并确定企业卫生操作的有效性。 使用显微镜计数方法霍华德滑动法，检查的视野中的菌丝群落被评估为正和负，因此在分析的样品中确定发霉面积率。 结果描述为发霉面积的百分比。 使用专门为此研究设计的显微镜眼镜称为霍华德幻灯片。 霍华德幻灯片具有25视野。

通过霍华德滑动法获得的比率不直接表明产品中的霉菌量。 正20百分比区域的结果表明该产品不是按20百分比模塑的; 但是，该值表示生产中使用了多少发霉的原料。

霍华德滑块的模具计数研究在微生物分析范围内的授权实验室进行。 在这些研究期间，遵循国内和国外组织发布的标准和测试方法。