大肠菌群测定（固体培养基）

大肠菌群决心（实在中）

大肠菌数通常用于食品微生物学领域，最常用的数量（EMS）方法。该方法优选的原因是食品中允许的大肠菌群数量太低而不能通过使用固体培养基的标准培养方法检测。然而，在一些研究中使用固体培养基。

对于食品的微生物分析，用于总大肠菌群计数的最优选的固体培养基是紫红色胆汁（VRB）琼脂培养基。此外，其他固体介质用于此目的。具体地，对于在固体培养基上计数受损的大肠菌群，将待分析的样品通过铺展接种在胰蛋白酶大豆琼脂培养基上，并在约10分钟后将VRB琼脂培养基作为第二层倒在其上。

在大肠菌群分析中使用固体培养基的最大评价误差是鉴定发育中的细菌菌落以及将分析的食物解释为适合健康或不适合健康的食品。

根据现行法律规定，食品应不含有害细菌，以保障人体健康。但是，法律法规还允许在分析中使用最可能数（EMS）方法存在一定数量的大肠菌群。这意味着一些大肠杆菌虽然不适合人类健康，但被认为数量很少。事实上，这是食品法典中的一个矛盾。

在授权实验室中，进行了在微生物分析范围内测定固体培养基上大肠菌群的研究。在这些研究期间，遵循国内和国外组织发布的标准和测试方法。要考虑的一些标准是：