企业的生产，储存，储存和运输过程中总会遇到新的细菌。 从生产场所的清洁到产品包装中使用的材料，各种细菌在许多领域产生问题。

肠杆菌科细菌是影响食品领域最常见的细菌类型。 通过在实验室中进行的常规测试和分析来检测和计数该组中的细菌。 在这种情况下，肠杆菌科细菌的数量是一项越来越重要的研究，显示了食物的质量。

实际上，这些研究没有国际公认的限制，这些限制已被接受为食品卫生标准。 尽管如此，根据企业的需求，这些分析通常是根据散装或传播文化计数法进行的。 用于这些计数的唯一培养基是紫红色胆汁右旋糖（VRBD）琼脂。 这些营养素与标准应用的VRB琼脂的区别在于，其成分中使用的是葡萄糖，而不是乳糖。 因此，在细菌的存在下，该介质上会形成深红色区域。 非肠杆菌科的细菌形成无色菌落。

在分析过程中，应用了一般的铸造或涂抹文化计数方法和双层法。 在食品工业中，存在用于总肠杆菌科计数的其他开发系统，尤其是在表面上，但最优选的方法是VRBD琼脂。

肠杆菌科细菌计数研究在微生物分析范围内的先进实验室中进行。 这些分析中使用的标准如下：

• TS ISO 21528-1食品和动物饲料的微生物学 - 肠杆菌科检测和计数的水平方法 - 第1部分：用最可能的数字技术进行预富集的搜索和计数
• TS ISO 21528-2食品和动物饲料微生物学 - 肠杆菌科检测和计数的水平方法 - 第2部分：菌落计数法