大肠杆菌O157：H7菌，革兰氏阴性，兼性厌氧，和产生37 7,2的最适pH水平是给运动和加热非应用细菌抗性。

两种不同的分析方法用于确定O157：H7种大肠杆菌。 一组分析是经典的分析方法。 一组分析是快速方法。 通过在固体培养基上选择性富集和接种来进行经典分析方法。 根据土耳其食品法典O157的原理大肠杆菌食品中：样品中的细菌的存在H7被调查25克。 测试样品在无菌条件下取样，冷链受到保护并带到实验室。

大肠杆菌O157：使用免疫流动原理制备的免疫学检测试剂盒用于H7分析的快速检测。 将选择性富集培养基中的菌落悬浮于水中，在沸水中保持约15分钟，然后升至室温。 然后，将一定量的该悬浮液加入试剂盒中并在室温下放置20分钟。 在此期间，套件上应出现红色条带。 该红色条带表示测试样品中存在大肠杆菌O157：H7。

这些试剂盒被称为快速试剂盒，因为它们在预富集步骤后约半小时产生结果。 然而，使用该试剂盒获得的阳性结果仅适用于大肠杆菌O157：H7。 H7抗血清也需要确认这种细菌种类。

在先进的实验室中，大肠杆菌O157：H7的快速测定是在微生物分析的框架内进行的。 在这些研究中，以国内外标准和分析方法为基础。 在这方面收到的标准是dkkate：

• TS EN ISO 16654食品和动物饲料微生物学 - 检测大肠杆菌O157的水平方法