食品中大肠杆菌检索和计数研究的所有标准方法都用于大肠菌群检索。 这些方法可以分组如下：最可能数量方法（EMS），固体培养基方法，快速计数方法和膜过滤方法。

通常，最可能的数量方法（EMS）用于大肠菌群或粪大肠菌群细菌/大肠杆菌计数。 该方法分三步实现。 在第一步中，确定可能数量的大肠菌群细菌。 在第二步中，确定大肠菌群的确切数量，同时测定不同培养基上的粪大肠菌群数。 在第三步中，确定大肠杆菌的数量。

美国公共卫生组织（APHA）推荐最可能的数量方法（EMS）用于搜索大肠菌群/大肠杆菌，特别是用于水的微生物分析。

在最可能的数量方法（EMS）中，或者换句话说，使用3的EMS方法，必须从三个连续稀释培养液体培养基，以积极评估在孵育结束时发生的那些，并使用统计方法制备的表格计算分析样品中的数量。

最可能的数字方法是通过使用如上所述的统计表来计算分析样品中的微生物数量。 该方法特别适用于含有少量微生物的食品的微生物分析（例如，每克1小于10）。 如果没有义务，该方法不用于具有大量微生物的食品中。

在先进的实验室中，在微生物分析的框架内， 正在研究大肠杆菌（EMS）ISO方法。 在这些研究期间考虑的标准是：

• TS ISO 7251食品和动物饲料的微生物学 - 可能的大肠杆菌的水平鉴定和计数方法 - 最可能的数字技术

该标准规定了在液体培养基上播种并在37，然后在44培养后计数最可能数量和检测可能的大肠杆菌细菌的原理。