获取有关食品，食品原料，助剂，添加剂，包装材料，食品加工条件，生产后储存和运输条件的总活菌数的信息。

食品安全是指遵守法律和标准，并在食品的生产，加工，储存和分销阶段采取必要的预防措施，以生产健康和完美的食品。 人口的快速增长和快速的技术发展增加了环境污染和营养问题，安全食品的供应变得越来越困难。 在食品领域，为质量和食品安全开发了新系统，制造商被迫实施这些系统。

最简单和最广泛使用的食品安全分析方法之一是确定厌氧细菌的数量。 好氧嗜温细菌计数被用作许多食品中的质量标准以及含有大量微生物的食品，例如发酵食品。 不可能提供一次性发展所有现有微生物的环境和条件。 只能检测到在某些条件下可以发育的微生物群。 因此，需氧嗜温细菌的总数包括在引起疾病的细菌数量中。

总好氧嗜温细菌数量提供有关生产中使用的食品原料和添加剂的信息，以及储存和运输条件，以及这些是否符合相关标准的最低要求。 以这种方式，确定食品的保质期和是否开始变质。

在微生物分析的框架内，在授权实验室中进行快速测试，以测定食品中的需氧细菌数，需氧嗜温细菌数或需氧菌落数。 在这些研究期间，符合相关法律法规和国内外组织颁布的标准。