事实上，没有标准的总细菌文化分析。 需要非常特殊的装置和分析来计算细菌总数。 作为标准分析，确定在嗜冷菌，嗜温菌和嗜热菌组中以及在需氧/厌氧条件下获得的细菌数量。 其中，进行分析以确定需氧嗜温细菌的总数。 总需氧嗜温细菌计数是一种简单且廉价的质量标准，在食品中非常常见。

对于总的嗜温好氧细菌计数，计数在一定温度下在一定时间内在有利条件下在固体培养基中发育的菌落，并测定食品中需氧嗜温细菌的总数。 特别是，对于长时间保存在寒冷环境中的食品，嗜热好氧菌数很重要。

世界上供应的各种食品都含有一定量的微生物。 只有经过热处理的糊状物，罐装食品和长寿命的乳制品被认为是无菌的，而经过热处理低于100度或更低的碳酸软饮料和果汁等食品被认为是半无菌的。

食品中不允许含有粪大肠菌群和病原微生物，符合相关标准和规定。 有氧嗜温细菌的总数，即在氧合环境中能够在身体的常温下繁殖的微生物的数量，被允许达到一定限度。

食品中细菌总数的测定被广泛用于确定微生物质量。 如果食品中存活细菌的总数很高，这是在这些食品中引起疾病​​的细菌的表达。

在微生物分析的框架内，进行研究以确定授权实验室中需氧细菌的数量，需氧嗜温细菌的数量或食品中的需氧菌落数。 在这些研究期间，遵守相关的法律法规和标准。