棒曲霉素是由曲霉菌和青霉菌霉菌产生的霉菌毒素，并且在包括人类，动物和植物在内的所有生物结构中显示出毒性作用。 特别是在苹果中看到的腐烂部分中，存在该化合物。 在桃子，杏，李子，樱桃和葡萄等水果的腐烂部位也发现了青霉素。 它主要存在于收集，运输和储存阶段的水果冲击区域。

由于其毒性和致癌潜力，世界卫生组织限制了食品中展青霉素的含量。 在所有授权实验室中，在果汁和含有果汁的所有产品中进行展青霉素残留测定研究。

展青霉素的允许限值显示在食品，农业和畜牧部出版的“土耳其食品法典污染物法规”的附件中。 法规附件中各种食品中的展青霉素允许量以μg/ kg给出，具体如下：

• 50,0用于浓缩汁生产的果汁，果汁和水果果汁
• 50,0适用于蒸馏酒，苹果酒和其他由苹果汁或含有苹果汁制成的发酵饮料
• 25,0适用于固体苹果产品（包括直接食用的苹果果泥和苹果酱）
• 为婴儿和幼儿生产的苹果汁和固体苹果产品（包括苹果果酱和苹果酱）并为此目的投放市场10,0
• 10,0用于非谷物补充食品

高效液相色谱（HPLC）或液相色谱 - 质谱 - 质谱（LC-MS / MS）方法用于测定展青霉素。

在先进的实验室中，通过在霉菌毒素分析范围内应用这些方法之一进行展青霉素测定的研究。 在这些研究期间，国内外组织发布的标准是基于。