油 酸 乙基 甲基 酯 (FAME + FAEE) ve 糯 用品 (蜡) 量 分析 (橄榄油)
天然橄榄油是通过诸如压制或离心的物理方法获得的天然油,其含有高含量的含有酚类化合物,生育酚和其他芳香物质的单不饱和脂肪酸(油酸),并且具有非常长的保质期。 这个定义不属于精制和海滨橄榄油和果渣油。 在营养方面,橄榄油可降低患心脏病的风险,增加良性胆固醇(HDL),降低恶性胆固醇(LDL),对某些类型的癌症具有保护作用,是健康生活的基础。 然而,不幸的是,橄榄油是最暴露的农产品之一。 而且,不仅今天,甚至五千年前的平板电脑,甚至橄榄油都是为了找出是否被告知审计的橄榄油。
脂肪酸乙酯和甲酯(FAME + FAEE)分析方法是确定橄榄油质量的最佳方法之一。 通过这种方法,可以理解油或蜡状物质如结肠油,精制橄榄油和天然第一橄榄油是否混入特级初榨橄榄油中。
FAME代表脂肪酸甲酯和FAEE脂肪酸乙酯。 在橄榄油中伪造的一种方法是混合向日葵,棉花,油菜,榛子或豆油,这比橄榄油便宜。 此外,不被认为可食用的高酸精制油经过热处理并达到特级初榨油标准。 使用这种方法,具有多于五个酸的油的酸度降低至小于1(柱泄漏)。
在化学食品分析范围内,授权实验室分析橄榄油中脂肪酸乙酯和甲酯(FAME + FAEE)和蜡质物质(蜡)的含量。 在这些分析过程中,遵循相关的法律法规和国家和国际组织颁布的标准。