飞 酸 决心 (乙 酸 计价)
尽管已知酒精对人类健康的负面影响,但世界和我国的酒精生产和消费都在增加。 然而,以同样的速度,非法酒精产生增加并且经历了酒精相关的中毒。 区分真正的烈酒和假酒的方法是测试和分析酒精饮料。
随着葡萄酒的老化,葡萄酒中的非挥发性酸会减少。 这样酒就会变软了。 特别是,酒石酸与其他碱性物质结合形成沉淀和不溶性晶体。 挥发性酸,如醋酸,随着葡萄酒的老化而增加,使葡萄酒更难。 但是,这些过程发生得很慢。
进行分析以确定葡萄酒中非挥发性酸的量。 在这些研究中,用氢氧化钠化合物滴定除去二氧化碳的葡萄酒,用酚酞滴定,测定一般的酸含量。 从该值,通过用相同的方法减去蒸馏后的挥发酸值,得到葡萄酒中的非挥发性酸的量。
酸的一般量以酒石酸计算,挥发酸的量以乙酸计算。 挥发性酸的量以克/升给出。
土耳其食品法典葡萄酒公报由粮食,农业和农村事务部发布 (公报编号:2008 / 67)包含采用适当技术和卫生条件在市场上生产,制备,加工,储存,运输和放置葡萄酒的原则。 在上述公报中,在葡萄酒的化学特性中,乙酸中挥发酸的含量解释如下:
- 部分发酵葡萄的18 meq / l必须
- 18 meq / l适用于白葡萄酒和粉红/玫瑰红葡萄酒
- 红葡萄酒的20 meq / l
在化学食品分析的背景下,乙酸的挥发性酸的量由授权的实验室确定。 在这些研究中,遵循国内外组织发布的标准和测试方法。