种子 脂肪 发现 (ECN42 差) (油 组成 排除)

种子油的测定(ECN42差异)(不包括脂肪酸组成)
种子油的测定(ECN42差异)(不包括脂肪酸组成)

在2014年,食品,农业和畜牧部发布了关于橄榄油和橄榄油分析方法的土耳其食品法典公报(公报编号:2014 / 53)。 本公报描述了在橄榄油和橄榄油的官方审核中应用的分析方法。 在题为“确定实际和理论ECN 42甘油三酯含量之间的最大差异的公报”(附件14)的公报的附件中,还包括ECN42差异确定方法。 该方法基于以下两个值的三酰基甘油(TAG)与橄榄油组合物中的当量碳数42的绝对差异来确定橄榄油的纯度:

•ECN42HPLC:通过高效液相色谱法(HPLC)获得的实验值

•ECN42理论:由脂肪酸组成计算的理论值

三酰基甘油(TAG)是脂肪酸的甘油酯,即存储在组织中的脂肪形式。 由于胆固醇水平导致的血液TAG水平升高表明心血管疾病的高风险。

种子油的检测,即ECN42差异方法,用于检测橄榄油和果渣油中存在的少量种子油。 这种种子油富含亚油酸。

橄榄油的纯度标准包括相对密度,皂化值,碘值,反式脂肪酸和蜡质物质以及实际和理论ECN42之间的高差异。

在授权实验室中,进行研究以确定除脂肪酸组成外的种子油,即ECN42在化学食品分析范围内的差异。 在这些研究中,遵循国家和国际组织颁布的标准和测试方法。 该标准基于:

•TS 342烹饪橄榄油 - 检验方法

本标准涵盖了仅用作食用油的天然,精制和混合橄榄油以及混合果渣油的检验方法。 它不包括其他食用植物油的检验方法。