酒石酸是许多植物中发现的无色有机酸物种。 它在食品领域有广泛的用途。 酒糟在葡萄酒发酵过程中作为钾的副产物获得。 葡萄酒生产中产生的废物用氢氧化钾中和，沉淀的钙塔塔用硫酸处理，得到酒石酸。 它主要用于食品工业中的苏打水，糖制品和明胶甜点。 它还用于纺织部门的羊毛染色工作。 在葡萄果实中发现的总酸的约3％构成酒石酸。

食品，农业和畜牧部出版的土耳其食品法典包含酒石酸E334代码。

天然存在于水果中的酒石酸具有强烈的酸味并增加其所添加的食品的风味。 酒石酸是可生物降解的，因此不会造成环境污染。

高效液相色谱（HPLC）测定酒石酸是在化学食品分析范围内的授权实验室中进行的。 在这些研究中，遵循国家和国际组织颁布的标准和测试方法。 基于酒石酸测定的标准是：

• TS EN 12137果汁和蔬菜汁。葡萄汁中酒石酸的测定。高效液相色谱法

本标准规定了高效液相色谱法（HPLC）测定葡萄汁中酒石酸的原则。

• TS 8877饲料添加剂 - 防腐剂 - 酒石酸的测定（滴定法）

 

该标准包括酒石酸的测定，酒石酸是通过滴定法用作饲料添加剂的防腐剂之一。