单宁是植物中发现的多酚，即天然存在的化学物质。 单宁的主要任务是结合和沉淀蛋白质。 动物和人类食用的大量饲料对食品的营养价值产生重大影响。 单宁也是抗氧化剂的一部分，可以防止体内细胞的磨损。 然而，植物中含有的单宁量可以为饲喂其上的动物提供有益的毒性，但也可导致动物死亡。

就饲料消耗，消化和生产效率而言，单宁对动物的影响因许多因素而异。 在这一点上，消化谷物的类型和含量，以及动物消化系统的特征，摄食习惯和体型都很重要。 单宁与许多分子复合，如蛋白质，多糖，矿物质和核酸。

单宁也称为单宁酸。 相反，它是从诸如蚕豆，油菜籽，茶，高粱，崖柏橡木和橡子的植物中获得的。 单宁通常存在于植物的根，茎，叶和果实中。 单宁用于澄清多余的葡萄酒和啤酒。 它还用于皮革和染色领域，以防止在蒸汽锅炉壁上和在药物组合物中形成沉积物以防止血管收缩。

茶中含有单宁酸。 当用热水提取茶时，即将泡制的茶中的单宁酸吸入水中。 然后蒸发溶液，得到单宁作为固体。

单宁含量分析也在化学食品分析范围内的授权实验室中进行。 这些分析符合国家和国际组织颁布的标准和测试方法。 单宁分析中使用的标准如下：

• TS ISO 9648 Sorgun - 单宁含量的测定

本标准规定了测定荞麦籽粒中单宁含量的一般方法。