食品，农业和畜牧部出版的“土耳其食品法典食品添加剂法规”列出了考虑到人类健康和消费者权利的食品添加剂清单，并说明了使用条件。 在该公报的附件中，山梨酸显示在E200代码和食品添加剂中。 山梨酸是白色的并且具有刺激性气味。 山梨酸也是不饱和脂肪酸。

食品领域的食品加工和储存方法正在不断发展。 化学防腐剂可以单独使用或与所用方法之一组合使用。 用化学添加剂保存食物是过去已知和实践的方法。 然而，用于消除微生物的负面影响和中毒风险的食品添加剂的选择是一个重要问题。

抗微生物剂的功能是破坏或防止所有微生物的生长，所述微生物是任何不希望的但可能由于任何原因而存在于食物中，无论是霉菌，酵母还是病原性的。 组合物，使用量和培养基的pH是执行这些任务的重要因素。 用于此目的的主要化合物是苯甲酸，山梨酸等。

山梨酸是白色的，具有不锋利的特殊气味。 它具有不同的分辨率属性，具有广泛的应用。 山梨酸的钠，钾和钙盐对酵母和霉菌非常有效。 对细菌的抗微生物作用是有限的。

 

在授权实验室中，山梨酸分析通过分光光度法在化学食品分析范围内进行。 在分光光度法中，原子，分子或离子的吸收或发射的电磁射线波在它们从一个能级传递到另一个能级时被测量。 在这些研究中，遵循国内外组织发布的标准和分析方法。