食品领域的糖含量测定适用于所有含糖的食品，如牛奶和奶制品，蔬菜和水果制品以及肉类和肉制品。 碳水化合物是植物合成的基本营养素。 像蔬菜和水果一样，由它们制成的食物总是含有碳水化合物。 在这些碳水化合物中有葡萄糖，果糖和蔗糖。 进行食品中的糖测定研究，目的是确定食品组合物中糖和转化糖的总量，指导生产活动，确定它们所含的能量，并确定它们是否符合标准。

据专家介绍，食物中的碳水化合物和糖类均衡饮食对人体健康有益，是积极生活方式的一部分。

糖组分的分析包括：蔗糖测定，葡萄糖测定，果糖测定，麦芽糖测定，乳糖测定和转化糖分析。

许多糖测定方法利用碳水化合物的还原性质。 三种方法主要用于糖测定：容量法，重量法和仪器法。 主要使用容量法。

在2006年，土耳其食品法典糖公报（公报编号：2006 / 40）由粮食，农业和农村事务部发布，并阐述了糖的生产，制备，加工，储存，储存，运输和销售的原则，并提供了适当的技术和卫生条件。 本公报涵盖白糖，半白糖，精制糖，糖溶液，转化糖溶液，转化葡萄糖浆，糖浆，果糖和糖粉。 公报涵盖的糖产品有限值。

糖实验室还在化学食品分析范围内进行糖组分的测定。 这些标准基于一些标准：

• TS 861白糖（蔗糖）
• TS 12067反转糖浆