通常，食糖的化学名称是蔗糖。 在日常谈话中被描述为糖的物质实际上是蔗糖。 从化学上讲，它是蔗糖，葡萄糖和果糖碳水化合物的组合。 蔗糖，也称为茶糖，是由葡萄糖和果糖分子的组合形成的。 蔗糖在人类营养中占有非常重要的位置，仅由植物产生。 它主要来自甘蔗和甜菜。 它易被人体消化，是身体的能量来源。

对身体有益的蔗糖不是那么无辜。 人们主要抱怨高热量减肥，但由于其化学结构，对人体健康构成严重危害。 因为100卡路里消耗橄榄油和100卡路里消耗糖并不意味着相同。 一旦食用糖，身体就会分解成葡萄糖和果糖。 葡萄糖立即进入血液并增加血糖水平。 这就是葡萄糖被称为血糖的原因。 体内的胰岛素立即将其转化为能量，但无法转化的部分储存在肝脏中并转化为脂肪。 过量的果糖转化为甘油三酯。 这会导致动脉硬化和体脂肪。 因此，应该以平衡的方式食用蔗糖以保持健康。

在授权实验室中，糖组分中的蔗糖测定在化学食品分析的范围内进行。 滴定法是这些研究中使用的方法之一。

通过使浓度已知的物质的溶液与浓度未知但已知体积的物质的溶液反应来计算未知物质的浓度称为滴定分析法。 以这种方式，计算未知浓度的物质的浓度。 在此，如果需要，计算物质的量或百分比。