乳糖仅存在于自然界的牛奶中，是牛奶中最重要的碳水化合物。 乳糖在牛奶的香气中占有非常重要的份额。 牛奶，绵羊奶和山羊奶中的乳糖比率约为4，而母乳中的乳糖比率约为7。 因为母乳中含有的乳糖比牛奶含有更高的比例，所以给予孩子的牛奶应该富含乳糖护理。 以这种方式给婴儿施用的乳糖有益于婴儿的新陈代谢。

乳糖是一种完整的能量来源。 它可以让身体更好地利用钙和磷。 在这方面，它在婴儿的骨骼和牙齿形成和营养中起重要作用。

关于生乳和热处理饮用奶的土耳其食品法典公报（公报号：2000 / 6）附件包含原料奶和加工牛奶应携带的特性和限值。

尽管有其益处，但乳糖会引起某些人的不适。 乳糖酶是由小肠细胞产生的酶，其分解体内的乳糖。 如果乳糖酶在肠中不完全产生，则乳糖不能在肠中完全分解并进入血液。 身体以这种方式耐受乳糖的能力会产生健康问题。

糖组分中的乳糖测定在化学食品分析范围内的授权实验室中进行。 滴定法是这些研究中使用的方法之一。 该方法基于测量与分析物反应的任何已知浓度溶液的量。 滴定法本身具有不同的应用。 例如，在容量法中，测量已知浓度的溶液的体积。 在库仑法中，测量完成电化学反应所花费的时间。 在重量法中，测量试剂的质量而不是体积。

以下标准用于测定乳成分中的乳糖：

• TS 1018牛奶 - 原料