Tahini halva是我们世界知名口味的例子之一，是通过根据标准通过合适的技术添加和烹饪糖（蔗糖），酒石酸，柠檬酸和废水而获得的。 在生产过程中，加入可可，榛子，花生，干果，香草醛，口香糖，佛手柑，天然香精和奶粉等调味成分。 简而言之，芝麻酱的主要成分是芝麻酱，糖和威化饼干。 芝麻酱是从芝麻中提取的，而沉淀物的提取物是通过煮沸种子的根来获得的。 沉淀物提取物的活性成分是皂苷化合物。 皂苷对halva的颜色和结构有积极的影响，同时它起到乳化剂的作用并防止油脂泄漏。

在植物世界中非常常见的皂苷是由葡萄糖分子组成的化合物，其进入生物活性糖苷组，在搅拌水溶液的同时鼓泡。 由于其泡沫形成特性，它在食品领域被认为是重要的。 皂苷具有高分子量，并且根据其活性可以在各种物种中获得。 例如，一些皂苷在水中形成泡沫并具有洗涤剂性质。 具有溶血活性的人具有刺激性味道并且对鱼有毒。 这些性质不适用于所有皂苷，但用于从天然产物中分离皂苷。

植物中的皂苷也用于饮食中。 含皂甙的食物有大豆，花生，扁豆，豌豆，菠菜，燕麦，茄子，土豆，青椒，西红柿，茶和洋葱。

皂苷是不含氮的化合物，无色，无味，有刺激性。

在授权实验室中，在halva中分析皂苷化合物，人造发泡剂。 在这些研究中，符合现行法律法规，世界范围的分析方法和标准。 在halva中皂苷分析中考虑的标准是：

• TS 2590 Tahini halva
• TS 2589 Tahini