明胶是一种透明，无色无味的物质，来自结缔组织，如动物的骨骼和软骨或植物藻类。 通常，食品，药品，化妆品和照相明胶用于医药。 在食品工业中，明胶用于增加食品的耐久性并延长保质期。

明胶主要存在于猪，少量牛和鱼中。 通过将这些动物的皮肤，骨骼和结缔组织一起煮沸来获得明胶。

在实验室中，进行明胶分析以确定明胶是否用于食品中，如果是，则确定明胶的类型。 通过分析，获得了关于食品中明胶的类型和含量的可靠报告，并确定明胶是否具有关于该主题的法律法规和相关规范。

明胶是通过水解胶原蛋白获得的纯蛋白质，特别是在动物的骨骼中发现的。 90含量百分比是蛋白质，其余是水和矿物质。

由于明胶是一种天然，纯净的蛋白质和健康产品，因此不提供E代码，也不在欧盟或我们国家作为食品添加剂。 人体不产生明胶，但含有十种氨基酸，对人体必不可少。

在食品工业中，明胶用于许多不同的目的。 主要使用增稠，凝胶化，发泡，稳定化，稳定化和成膜等性质。 大多数糖果生产商都喜欢食品领域。 它还用于澄清果汁，肉类和乳制品，以及运动员使用的饮料和食品。

 

在实验室中，进行研究以在纯结晶明胶中寻找猪明胶。 在这些测试研究中遵守了我国和国外公布的现行法律法规和标准。