皂化 文章 决心
油中的非皂化物质的量表示为油中非皂化物质的比例。 油中不皂化物质的量是溶解在油中并在皂化后不溶于水的物质的总和,但可溶于分析过程中使用的石油或二乙醚中。 此总和中包含许多项目。 即,未用苛性碱,烃类,叶黄素类,类胡萝卜素,甾醇类,脂质类化合物,脂溶性维生素和脂溶性有机化合物皂化的各种脂肪醇都是非脂肪皂化物质。
在分析过程中,将油用在醇中制备的碱溶液皂化,用溶剂将皂萃取几次,并将洗涤的萃取物蒸发至干。
在测定非皂化物质时,评估如下进行,以确定非皂化部分的类型:
- 如果残留物在沸腾期间和冷却后仍然溶解,则它含有脂肪醇如乙酰醇。
- 如果该物质在沸腾期间溶解并在冷却后结晶,则其含有胆甾醇,维生素原,维生素D和E.
- 如果该物质在沸腾期间不溶,漂浮为油性层或在冷却时固化,则表示石蜡,酪蛋白,矿物油以及上述两种情况中提到的物质。
如果非皂化部分太多,则意味着矿物油与油混合。
食品,农业和畜牧业部在2012发布的题为植物油的土耳其食品法典公报(公报号:2012 / 29)的附件,题为植物油的物理和化学特性(附件3),其中包含它位于。 因此,几种油中的非皂化剂的量如下:
- 葵花籽油含量低于15%
- 玉米油含量低于28%
- 棉油含量低于15%
- 大豆油含量低于15%
- 芝麻油中的含量低于20%
- 榛子油含量低于7%
黄油中非皂化物质的量在0,5和2,0之间。
在授权实验室中,非皂化物质的量在化学测试范围内确定。 在这些研究中,符合我国和国外公布的标准。