土耳其食品法典蜂蜜公报（公报编号：2012 / 2012）由食品，农业和畜牧部在58出版。 本公报涵盖了通过适当的技术和卫生条件管理蜂蜜的生产，制备，加工，储存，运输和投放市场的原则，包括蜂蜜蜂产生的花蜂蜜，分泌蜂蜜及其混合物。

根据土耳其食品法典，蜂蜜是蜜蜂在花蜜和植物分泌物以及植物上的生物分泌物后收集的物质，添加了许多物质并将它们储存在蜂巢中。 由花蜜周围的花蜜腺分泌的糖，特别是花粉袋，被称为花蜜。 它也是从植物的叶和茎分泌的含糖液体中的花蜜。

蜂蜜的化学成分因不同因素而异。 花蜜和爆发的天然成分是这些因素中最重要的。 此外，气候条件和蜜蜂制作蜂蜜的能力在蜂蜜的化学成分中也是有效的。 蜂蜜是一种黑糖和糖水溶液，含有大量果糖，含有少量蔗糖，含氮物质，酶，精油，有机酸，蜡和花粉粒。 在蜂蜜的化学成分中，总的碳水化合物含量在花蜜蜂蜜中约为80，在分泌蜂蜜中约为72。

花粉，即花粉发生在花的雄性器官中。 蜜蜂的主要食物来源是花粉，其成分非常丰富。 它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物（糖，淀粉），矿物质，维生素，酶和色素。 近年来，更重要的是花粉蜂营养。 定性花粉分析用于确定蜂蜜的本地来源，定量花粉分析用于确定植物来源。

在实验室中，进行蜂蜜中花粉计数的测定。 在这些分析研究中，遵循了我国和国外接受的分析方法。 用于确定蜂蜜中花粉数量的标准是：

 

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