极化 决心 (光 旋转)

偏振值的确定(光学旋转)
偏振值的确定(光学旋转)

土耳其食品法典糖公报(公报编号:2006 / 2006)由食品,农业和农村事务部在40出版。 本公报涵盖了通过适当技术和卫生条件生产,加工,保存,储存,运输和销售糖的原则。

公报包括白糖,半白糖,精制糖,转化糖浆,转化糖溶液,糖溶液,葡萄糖浆,干葡萄糖浆,果糖和糖粉。

在公报中,白糖被定义为具有至少99,70度的极化的纯化和结晶蔗糖,而半白糖被定义为具有至少99,50度的极化的纯化和结晶蔗糖。

偏光计通常用于确定糖极化的值。 偏振计用于确定光学活性物质的特定旋转度。 当具有不同波长的光通过具有光学活性的溶液时,它们被破坏到不同程度。 偏振计中通常使用钠或汞灯。 设备上有专门的灯泡可以提供这些灯。 器件上的棱镜使钠光偏振,即它使光在平面内振动。 该偏振光通过放置在试管中的溶液。 穿过管的光根据溶液的强度而不同,并落在第二棱镜上。 该棱镜测量光的折射程度。

食品领域的光学活动用于糖的测定和鉴定。 例如,如果D-葡萄糖将偏振光转向左侧,则葡萄糖以负形式显示,如果它向右转,则以正形式显示。 如果从加号和减号中均匀地取出糖并混合,则光既不是正确也不是左。

煎炸油的极化值测定(旋光度)在实验室中进行。 在这些分析研究中,遵循了我国和国外接受的分析方法。 用于确定极化值的标准是:

  • TS 861白糖(蔗糖)