极性 文章 决心

极性物质的测定
极性物质的测定

在化学过程中,极性键是一种键,其中不同的原子聚集在一起。 键的强度完全取决于电子数的巨大差异。 极性共价键是通过在两个不同的非金属原子(例如水,氨)之间使用电子形成的化学键,而非极性共价键是通过在两个非金属原子(例如氮,氧,溴,氟)之间使用电子形成的化学键。 。 含有极性共价键的化合物是在溶解或溶解时可电离的分子。

公报编号:2007 / 2007由农业和农村事务部在41关于油炸用油脂控制标准的公报中发布。 本公报描述了在食品生产,销售和大众消费场所用于油炸过程的油脂的官方控制和检验活动所要考虑的物理和化学标准。

根据公报中提到的油脂控制标准的标准,上述企业应每天对生产区域使用的所有油进行测量并对其进行控制。

公报附件中的限值如下(附件1):

  • 极性物质的量必须小于或等于25。
  • 烟熏点必须高于170。

如果发现植物中的每日极性物质不符合极限值,则必须将它们送到废油收集点进行回收。

食品工业中的所有分解产物都具有极性特征。 煎炸油的总极性材料含量提供了关于发生的降解反应的量的信息。 因此,总极性物质含量是从使用中取出煎炸油的限制值。

在实验室中,进行煎炸油中极性物质的测定。 在这些分析研究中,遵循了我国和国外接受的分析方法。