今天，农药是现代农业活动的一个组成部分。 根据产品的增加，每年在水果和蔬菜中使用10-15种类的农药。 在许多应用中，也使用多于一种活性成分。 这些活性物质特别适用于预防疾病和杀死有害杂草。 不幸的是，害虫和杂草造成严重的农业损失。 这些损失不仅发生在生产中，也发生在收获，储存和加工过程中。 通过使用杀虫剂，可以防止疾病，防止害虫和杂草的繁殖，从而提高产量和质量。 自1940以来，农药一直在世界和我国使用。

农药是有毒和杀生物质的物质（即 含有一种或多种活性物质和即用物质。 因此，土壤，空气，水，雪，雨，冰，地面和地表水中到处都可以找到杀虫剂。 简而言之，所有生物都受农药的影响。

由于农药在一定程度上具有毒性，因此对人类和环境产生负面影响。 但是，我们的世界正面临着严重的问题。 人口迅速增长，人们每年需要20万吨的食物。 为满足这一需求，没有新的农业生产区可供生产。 然后有必要在现有领域进行更多的生产。 面对这些事实，不可能轻易放弃使用杀虫剂。

许多不同的方法用于确定食品中的农药量。 这些方法包括：

• LC-MS（液相色谱 - 质谱）
• LC-MS / MS（液相色谱 - 质谱 - 质谱仪）

在实验室中，进行水果和蔬菜中农药的测定。 除此之外，还遵守了在我国和国外运作的组织制定的标准以及世界上接受的分析方法。