即使是在基督之前几年的纸莎草纸上，也发现有些药物可以用来对抗虱子，跳蚤和黄蜂。 所以对抗害虫不是一个新话题。 众所周知，无机农药是在十九世纪使用的。 在1940年代，有机化学被用于农药生产。 滴滴涕是这方面最受认可的农药。 今天，全世界每年使用2万吨农药。 这个数字日益增加。

然而，过多且无意识地使用杀虫剂，杀虫剂或残留物可能残留在土壤，水和空气中以及产生的食物中。 同时，其他非目标生物和人类遭受痛苦。 首先，当在1950s开始时在人体内发现氯化农药残留时，开始强调农药及其残留物的重要性。

有些农药不会引起任何中毒，有些农药会影响神经系统，导致癌症，甚至引起突变。 农药残留的主要来源是食物。 为此，农药残留法典委员会在1960建立，并根据科学研究数据确定了农药，并确定了食品中允许的最高残留值。 在我国，农业生产中使用的农药的最高允许值包含在法律法规中。

许多方法用于确定食品中的农药含量。 一些最受欢迎的是：

• GC（气相色谱法）
• GC-MS（气相色谱 - 质谱）
• GC-MS / MS（气相色谱 - 质谱 - 质谱仪）

 

在实验室中，进行水果和蔬菜中农药的测定。 此外，还遵守了在我国和国外运作的组织制定的标准以及世界上接受的分析方法和测试标准。