参与自然持久性有机污染物，它们表现出极高的抗呆很长一段时间的环境中，通过食物链造成生物累积以这种方式，在这种方式创建一个危害人类健康和环境。 此外，持久性有机污染物随着空气的流动而到达很长的距离并扩散到大面积区域。 被称为多氯联苯的多氯联苯是这些持久性有机污染物中的一种，它们积聚在动物和人类的组织中，造成全球健康和环境问题。 多氯联苯的有害影响发生在它们被食物喂食或污染或与皮肤接触时。 多氯联苯的最大危险是它们会导致癌症和神经系统疾病。

多氯联苯如果没有完全被破坏或者没有完全燃烧，则会产生更多的有害影响。 在这种情况下，多氯呋喃和多氯二恶英是检测到的毒性最大的化合物。

在食品领域，多氯联苯被展示为用于畜牧业，乳品厂，挤奶厅和农作物马厩的电子设备。 多氯联苯在这些装置中用作绝缘和润滑剂。

在欧盟和许多其他国家，对食品和食品中的多氯联苯和二恶英有严格的规定。 不应向消费者提供含有这些物质的食品。 在食品分析实验室中，通常使用高分辨率气相色谱，质谱（GC / MS）或气相色谱，质谱（GC-MS）方法。

在实验室中，还对食品中的PCB残留物进行了分析。 此外，还遵守了在我国和国外运作的组织制定的标准以及世界上接受的分析方法和测试标准。