溶于水的物质有两类：有机物质和无机物质。 水的氧化性的测定或水中总有机物的测定，即以mg / l水测定氧，被认为是水中存在的有机物含量的指标，即水的污染程度。

水中的有机物质是由微生物或环境污染形成的。 有机物质是一组复杂的物质，从​​非常小的分子量微生物到大分子结构，如油，蛋白质，羧酸，碳水化合物，氨基酸，氨，硝酸盐，亚硝酸盐，氯和碳氢化合物。

水箱中有机物含量的增加与管道和水箱的物理性质直接相关。 因此，应定期清洗水箱，并应改进系统以防止有机污染。

水中过量的有机物意味着存在适合微生物生长的环境。 然而，游离氯含水量高，有机物含量高，但如果没有微生物污染，这是另一个风险。 因此，应密切监测水中有机物的含量（氧化水平）。

卫生部颁布的“人类饮用水条例”规定了饮用水和公用水的生产，包装，标签和检验原则，符合技术和卫生条件和质量标准。 该法规的附件包括将在水域进行的分析以及这些分析的允许值。 该法规涵盖了有关饮用水，饮用水和泉水的规定。 根据规定，水的氧化量应为5,0 mg / l氧气的最大值。 水中的碳和有机物越多，水中消耗的氧就越多。

水中的氧化性测定研究在化学测试范围内的授权实验室中进行。 在这些研究中，遵循国家和国际组织发布的标准和测试方法。