淀粉和糖业是我国农业产业的重要分支。 这两个部门也是食品部门的原料生产商。 因此，用于淀粉和糖生产的植物的生产具有经济重要性。 淀粉和糖植物在健康营养中起着重要作用。 淀粉和糖类作物农业也有助于植物和动物生产的发展以及土壤物理结构和生态平衡的改善。

淀粉在冷水中呈不溶性颗粒形式，是植物细胞中储存的重要碳水化合物。 它是玉米，小麦，大米和土豆的主要成分。 化学上，淀粉颗粒由称为直链淀粉和支链淀粉的葡萄糖单元组成。

淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量根据植物种类而变化。 例如，小麦淀粉在25附近含有大约直链淀粉，玉米淀粉含有97-99百分比的支链淀粉。 颗粒的形状，大小和结构也不同。 这些结果是在实验室中使用扫描电子显微镜获得的。

大多数淀粉产品用于食品和饮料领域。 淀粉酶是水解淀粉的酶。

今天，微食品分析在食品工程领域进行，共焦显微镜样电子显微镜用于这些分析。 通过使用食品染料，这些分析提供了有关淀粉，碳水化合物颗粒，蛋白质和微观结构的更多细节的信息。 这些微观方法可以在食品优化方面提供更准确的结果。

淀粉含量分析也在授权实验室之间进行化学测试。 在这些分析中，遵循国内外组织发布的标准以及世界上接受的分析方法和测试标准，并在实验室中提供可靠和公正的服务。 这些分析中考虑的标准是：

• TS 2970淀粉 - 食用