淀粉，一种碳水化合物，由谷物的元素部分中含有的直链淀粉和支链淀粉与葡萄糖成分的结合组成。 淀粉来自许多谷物和土豆，包括玉米。 然而，它是从玉米中生产淀粉的最便宜的形式。 大多数淀粉是通过玉米的湿磨操作获得的。 淀粉是一种面粉状物质，实际上是一种储存在植物中的葡萄糖，用于产生能量。 淀粉，特别是植物的茎，根，叶，种子，果实和花粉。 它们是人们的主要食物来源之一。 未崩解的淀粉颗粒不溶于冷水，但吸收水分并膨胀。 这种称为糊化的条件根据淀粉的类型在不同的温度下发生。

淀粉根据获得的原料分类为玉米淀粉，马铃薯淀粉，大米淀粉和小麦淀粉。 根据其形式将其分类为天然淀粉和改性淀粉。

玉米淀粉的几乎百分比96来自谷物。 马铃薯淀粉价值高，但产量低且价格昂贵。 小麦粉在70附近有一定比例的淀粉，但其产量比玉米低，成本高。

淀粉广泛用于食品工业。 例如，淀粉用于改善食物的结构并降低面团的粘度并增加凝胶化。 淀粉也用于食品领域之外。

在粮食生产方面，玉米仅次于小麦，位居世界第二。 在我国，粮食生产仅次于玉米，小麦和大麦。 几乎我们国家的每个地区都种植玉米。 世界上生产的玉米几乎30用于人类营养，其余用作动物饲料。 但是，这些比率根据各国的发展水平而有所不同。

淀粉分析在授权实验室的化学测试之间进行。 在这些分析中，遵循国内外组织发布的标准和分析方法。